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Luftbefeuchtung & Luftbefeuchter für Schlachthöfe

Luftbefeuchtung & Luftbefeuchter für SchlachthöfeWährend des Kühlvorgangs, d.h. wenn frisch geschlachtete Rinder in 12 Stunden von einer Normaltemperatur von 37°C auf 12°C gekühlt werden, verlieren die Rinder normalerweise bis zu 3% Gewicht wegen des Feuchtigkeitsverlusts. Feuchtigkeitsverlust tritt vor allem während der frühen Phasen des Kühlvorgangs auf, wenn die zugeführte Luft aus der Kühlanlage am niedrigsten und die Temperatur der Kadaver am höchsten ist.

Der Gewichtsverlust einer normalen Rinderhälfte beträgt 6kg; multipliziert man das mit der Anzahl der Rinderhälften im Lager, kann das für den Schlachthof enorme Auswirkungen auf die Kosten haben.

Die Funktionsweise der Luftbefeuchtung in Schlachthöfen zur Senkung des Gewichtsverlusts wurde übernommen, weil es verboten ist, Wasser direkt auf die Rinderhälften zu sprühen. Durch Luftbefeuchtung kann die Luftfeuchtigkeit im Kühlraum steigen, sodass die kühle Luft, die von den Kadavern erwärmt wird, der Luft selbst Feuchtigkeit entzieht und nicht dem Fleisch. So wir dem Gewichtsverlust vorgebeugt.

In einem gewöhnlichen Lager findet man 270 Rinder oder 540 Rinderhälften. Bei einem durchschnittlichen Gewichtsverlust von 3% beläuft sich der Verlust auf 2.916kg bei einem Kühlvorgang von 12 Stunden. Dieser Gewichtsverlust kann als Preis angegeben werden, da der Preis eines lebendigen Rindes bei ca. 1,85 € pro kg liegt. Damit würde jedes Lager täglich einen finanziellen Verlust von ca. 5382 € haben.

Der JetSpray Luftbefeuchter, der Druckluft und Wasser kombiniert, eignet sich ideal für Schlachthöfe und Anwendungen in der Fleischverarbeitung. Reihen aus Feinmechanik-Sprühdüsen werden entgegen der äußeren Wände des Lagers platziert und sprühen gegen den Luftstrom der Verdunster. Dadurch wird sichergestellt, dass sich Feuchtigkeit und Luft gut mischen und dass es keine Feuchtigkeitsmitnahme gibt, durch die folglich die Kadaver befeuchtet würden.

Die Sprühdüsen werden über eine Steuertafel geregelt und die Abgabe wird proportional zur Lufttemperatur der Verdunster außerhalb der Spule geregelt, sodass der Kühlbedarf mit dem Temperaturrückgang der Kadaver sinkt und die Abgabe des Sprühnebels gesenkt wird.
Ein Beispiel für die Effektivität: durch den Einsatz einer JetSpray Luftbefeuchtungsanlage in einem Rinderschlachthof wurde der Verlust des Lagers von 3% auf ca. 0,5% gesenkt. Verglichen mit den Kosten für Lieferung und Installation des Luftbefeuchters zahlte sich die Anschaffung durch diese Kosteneinsparungen in nur vier Wochen aus.


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